丁苏林在做糖艺。璩介力摄

糖粥、酒酿圆子、豆腐花、粢饭、萝卜丝饼、两面黄、巧果等都是苏州人最爱的小吃。昨天下午，观前街道举办苏州小吃达人赛。最终，糖艺传承人丁苏林夺冠。然而，糖艺制作这张“非遗名片”正面临着失传的危险。

最引人关注　“吹糖人”

在昨天小吃达人赛的现场，丁苏林的“吹糖人”无疑是最引人关注的，一只工具箱前的草把上插着十来个已经做好的红红绿绿的糖艺作品，有宝塔、葫芦、小猪、公鸡、兔子、小马驹等。“这个东西现在看不太见了。”张阿姨说，小时候买了糖人从来不舍得吃，就放着看。

糖艺制作，有一整套的动作：吹、拉、搓、扯、捏、压、剪、撕等。丁苏林取出一点麦芽糖，捏出空心形状，然后快速扯出一根管子，轻轻地吹起来，糖就像气球一样，膨胀开来，一会儿工夫，一只小马驹的身体就出来了。他继续在小抽屉里取出一些红色的糖做马的眼睛和鬃毛，绿色的糖做马鞍，然后，在马鞍上放上了一个用5元人民币卷成的纸桶，“这叫‘马上有钱’，做这个也得变着花样，一直做十二生肖、孙悟空肯定不行。”

谁来传承　糖人手艺

据介绍，丁苏林从10岁左右就开始学习祖传的糖艺制作，已经做了40多年。无论人物还是动物，只要有照片参照的，他基本都能用糖做出来。现在他在玄妙观西角门那有个摊位，遇上人多的时候一天能卖掉好几百个。而且收入也不错，比如一只兔子卖25元，一只小马驹可以卖35元。

“还是有人要买的，但做的人越来越少，现在苏州就我一个了。”丁苏林说，自己干了一辈子，肯定不想让这手艺失传，但做这个一是要吃苦，二是要坚持，没有人愿意定心下来学。“你看我手上这些都是老茧。”丁苏林伸出手指说，糖要烧烫，一旦冷了就会变硬定型，所以手一定要耐烫。一开始做的时候，手上被烫出水泡，忍痛继续做，成了老茧，就不觉得烫了。（记者璩介力）