传承振兴当下做起

现在，随着全国水上游势头一浪高一浪，秦淮河宴、扬州船宴、西湖船宴等各色宴席如雨后春笋，就连北方缺水城市也纷纷打出以“船菜”为噱头的水上游览项目。反观作为太湖船菜的原创发祥代表的苏州，却将船菜奏成了“绝唱”。

“从文化传承的角度来说，哪怕上岸也应该把船菜传承发扬下去。”吴中太湖旅游产业协会相关负责人认为，太湖船菜的兴盛得益于清澈的太湖水，受惠于旖旎的太湖风光，与太湖风光旅游互相促进，可以说曾对苏州环太湖的餐饮业、旅游业发展起到巨大的促进作用。在城市建设飞速发展而导致民俗观赏等文化价值的渐渐缺位的时代大背景下，如果将太湖船菜这一具有地方饮食特色的传统技艺保护并传承下去有着更深的人文意蕴。

他认为，目前，要恢复太湖船菜最大的障碍是环保问题。“可以先从已上岸船餐的菜式传承保护入手，至少在技艺上、文化上延续下去。”他说。